Produits
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Bernard et Guy Ravet
L’agneau de la Biergerie trouve régulièrement sa place sur nos cartes, c’est une viande goûteuse, juteuse et incroyablement tendre. Le résultat d’un élevage Bio, attentif et en parfait respect avec les animaux. La famille Müller nous fournit un produit de haute qualité. Travailler avec les producteurs locaux est pour nous essentiel, cela nous garantit la fraîcheur et la traçabilité du produit tout en renforçant le tissu économique de la région.
Nos agneaux sont des agneaux de pâturage qui mangent exclusivement de l’herbe. Non seulement cette alimentation correspond à leurs besoins spécifiques, mais elle donne aussi une viande très aromatique. Le pâturage limite la quantité de viande produite à ce que l’herbage permet, ce que favorise la consommation durable. Nos surfaces pâturées sont tous extensif, ils ne sont pas labourables et qu’on met pas du tout d’engrais. Notre troupeau pâturent en transhumance dans les prairies et pâturages secs, des réserves naturelles, des vignes et des pâturages de montagne.
film : Bon à savoir – viande suisse
Nous suivons dans notre exploitation des directives strictes, ce qu’est visible dans nos labels :
La vente directe est le cœur de notre exploitation agricole. Le consommateur vient chercher les produits directement à la ferme. Pour les privés, la viande est seulement vendue en agneau entier ou en demi agneau. La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse.
L’abattage s’effectue dans l’abattoir le plus proche, qui se trouve à moins que 20 km, le trajet de transport dure seulement 15 minutes. Généralement, nous laissons rassir la viande pendant 7 jours. Notre boucher découpe la viande selon vos souhaits, les morceaux sont mis sous vide et étiquetée par nos soins.